El camarón, rey de las fiestas de invierno

En muchos lugares del centro y sur del país, existen las denominadas «fiestas del camarón». Quizá ya un verdadero clásico del invierno en los campos chilenos, este pequeño crustáceo de agua dulce se vuelve apetecido y apreciado por entusiastas de la cocina tradicional; distintas preparaciones atraen a muchas personas a estos eventos en localidades rurales y no solo a degustar.

Antes de la cocina, viene el momento más duro de la jornada; sacar, capturar, extraer. Cualquiera de estas palabras sirve para graficar un proceso en que se invierte mucha fuerza, ojo y también intuición, para encontrar al camarón que se zambulle en el barro de los potreros, haciendo de la competencia algo indescifrable hasta último momento.

Fotográficamente hablando, la hora no fue la compañera ideal. El sol ya muy arriba, auguraba fotos con sombras duras y difíciles de jugar. He aquí el resultado de esa incursión en la Fiesta del Camarón Santa Juana 2024.